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四川唐小米酒业集团有限公司

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白葡萄酒庄:查龙

  全称:查龙葡萄园(Chalone Vineyard)

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  酿酒师:迈克尔·米乔德(Michael Michaud)

  葡萄园面积:ffice:smarttags" />200英亩年产量:各品种共45000箱

  葡萄品种:谐同耐,黑品诺,白品诺,白舒年,按品种出售

  推荐年份:1996,1995,1994

  查龙是芒特雷(Monterey)仍在酿酒的古老的葡萄园,也是拥有自己的AVA(American Viticultural Area,美国(USA)葡萄产区)名号的葡萄园。AVA是法国(France)名号监控(AppellationControlee)的基本版本。1000英亩的庄园,约有1/5种植的是葡萄,查龙庄园是查龙AVA中的葡萄园。这是个偏僻山区,近到20年前还未能供电,那时仅有的通讯工具是一台卡车电台。

  1922年威尔·席尔伐(WillSilvar)在查龙农场种下了批葡萄。这是在声名狼藉的美国(USA)宪法第十八修订案即“沃尔斯特德法案”(VolsteadAct)禁止“生产、销售或转运可醉人的酒”通过后生效的前两年。不管怎样,葡萄藤保存了下来,其中的一些品种至今仍用于酿造“查龙谐同耐存酿”(ChaloneReserveChardonnay)葡萄酒。他们出售葡萄给其他酿酒师,包括着名的文特(Wente)家族,直到1960年菲力普·托格尼(PhilipTogni)采用了个查龙标签为止。他的设施可能是很简陋的酿酒厂由鸡棚改建,用的冷却法就是从萨利纳斯(Salinas)镇购来冰块毕竟标签出来了。

  狄克·格拉夫(DickGraff)进入查龙,应是查龙的历史转折点。他是哈佛大学音乐系的毕业生,后来成为酿酒师。他在加利福尼业大学和勃艮第学习后,把苹果乳酸发酵的正确用法引进加利福尼亚,并大胆使用法国(France)橡木桶。1968年,他挽救了濒于破产的查龙葡萄园。他的两个兄弟,约翰和彼得,都曾是查龙不同时期的酿酒师。

  1994年新世界葡萄酒学院教授的培育酵母方法得到使用。然后查龙试验用本土酵母酿造一定比例的葡萄酒。本土酵母是葡萄园和酒厂里的天然微生物,经过许多代的自然选择,形成该酿造厂的特有品种。试验成功了,自1995葡萄年开始,所有的查龙酒都采用本土酵母发酵。发酵后,进一步促进苹果乳酸发酵。葡萄酒连渣即废酵母和酒桶底的葡萄物质一起藏酿。用搅渣法让酿成的葡萄酒获得的效应,增加浓重度及质地。

  结果形成复合的全酒质葡萄酒,浅嫩时富果香,但有藏酿和发育的能力。

  试酒点评

  1994 ESTATE BOTTLED CHARDONNAY

  深黄金色。闻之有黄油、柠檬、甜瓜的足香,笼罩橡木辛香,但果香为主。无甜味、成熟而匀和特佳,有凝缩足香。早期年份有显着的单宁味,目前已得控制。留香长而复合。

  评分:★★★★

  推荐搭配食物:这种全酒质足香葡萄酒宜配口味浓郁的食物。烙鸡或鳟鱼合适。

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